[股市360]牵手尝高美 双汇要开餐厅了

http://www.gushi360.com  更新时间:2020/7/9 21:58  股市360  【字体:
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原标题:牵手尝高美 双汇要开餐厅了

  双汇进军餐饮业的步伐加快了——随着双汇餐饮与香港餐饮上市公司尝高美集团牵手,以成立合资公司的形式布局餐厅业态,双汇的餐饮板块迎来实质性进展。

  7月6日,双汇餐饮投资管理有限公司(简称“双汇餐饮”)总经理王豪杰接受河南商报记者专访,讲述双汇布局餐饮业的考虑、与尝高美集团合作的模式,以及双汇餐饮的战略规划。

  今年4月份,双汇斥资1亿元成立全资子公司双汇餐饮,经营范围涵盖餐饮投资、餐饮管理、企业管理及咨询、酒店管理等。6月30日,尝高美集团发布公告称,计划与双汇餐饮在上海设立合资公司,并开设品牌餐厅,拓展内地市场。

  根据尝高美的公告,合资公司中,尝高美中国和双汇餐饮分别拥有60%、40%的份额,总投资额为人民币5000万元。

  河南商报记者获悉,合资公司总部设在上海,将寻找合适的地点来开设本集团现有的品牌餐厅,例如牛気、多贺野、Parkview、Rakuraku拉面等。双汇餐饮将负责大部分食品配料和相关物流的供应,尝高美集团集中精力专注餐厅业务的其他方面,以保证菜肴的质量及成本控制。

  尝高美官网显示,该公司在香港拥有并经营总共28家全服务式餐厅,涉及十个自有品牌(品越越式料理、稻成亚丁、稻成小馆、稻成京川沪、浦和日本料理、日本牛気涮涮锅、SayCheese、Sweet-o-logy、Rakuraku乐拉面、山一),三个特许品牌(Parkview、多贺野、Tirpse)以及一个联营品牌(湘荟)和两家快速服务式餐厅。

  尝高美集团主席兼执行董事黄毅山表示,凭借双汇发展和万洲国际的支持,尝高美能够在中国内地维持一个稳定及优质的食品配料供应,并能获得有关内地市场的信息以及法律和财务建议,例如招聘、租赁谈判、会计系统等。最重要的是,双汇发展在中国内地广泛覆盖,尝高美可以利用其遍布全国的物流网络,为中国境内(新疆和西藏除外)的任何产品实现翌日交货。

  “后续我们将提供‘保姆式’的餐饮业服务,比如你要开餐厅,我们可以为你做餐厅选址、设计、运营,菜品提供、更新,人员培训等全方位服务。”王豪杰对河南商报记者表示,这需要足够多的投资、漫长的过程,但从国外餐饮业的发展来看,供应链整合一定是未来的趋势。

  专访

  双汇为什么要跨界做餐饮?

  河南商报:双汇属于食品加工快消品公司,布局餐饮业是出于什么考虑?

  王豪杰:我们做餐饮筹备了一年时间,主要基于几个方面考虑。首先,餐饮是双汇的下游产业,与我们主业的关联度很高。去年全国餐饮业收入4.7万亿元,市场空间比较大,值得我们这样的企业进入。

  其次,双汇是全球最大的肉类加工企业,而餐饮的肉类需求量大,肉类在所有食材中价值占比也是最高的。双汇的业务包括养殖、屠宰、深加工、物流等,我们做餐饮,可以把整个上下游连起来做成餐饮供应链。

  此外,通过餐饮,我们能快速了解餐厅、消费者的需求信息。原来双汇卖原料肉就可以了,现在市场发生了变化,餐厅需要更加精细化的产品,知道餐厅需要什么,也能让我们在屠宰和肉制品配套方面做得更好。

  河南商报:餐饮板块在双汇公司的定位是什么?

  王豪杰:这次我们要做餐饮产业,有别于原来运作的餐饮渠道。双汇餐饮公司同时也有开发餐饮渠道的任务,通过我们自己做餐饮,能获取更多信息,完善双汇的产业链,配套主业的发展。

  同时,双汇餐饮还要做餐饮供应链。就像刚才说的,我们有养殖、屠宰、深加工、物流等业务板块,但缺少一个把这些资源优势,包括国内外其他资源优势整合起来的板块。双汇餐饮就是要做出一个专业化的供应链公司,就像美国的Sysco公司(世界餐饮供应链巨头)一样。发挥整个万洲国际国内外的资源优势,将双汇的餐饮供应链做起来,这无论是对企业还是中国餐饮业,都是一件很有价值的事情。

  开餐厅是真正进入了餐饮业

  河南商报:这次开餐厅对双汇的餐饮之路来说,意味着什么?

  王豪杰:具有更进一步的意义,意味着双汇真正从快消跨入了餐饮行业。通过开餐厅,我们也将对餐饮渠道有更深的接触和理解,有利于餐饮供应链业务未来发展得更好。

  河南商报:为什么选择尝高美?

  王豪杰:尝高美是香港的一家餐饮上市公司,已经做了13年餐饮。它的餐饮类型很广,孵化能力和运营能力都很强。公司大概涉及十几种业态,有西餐、中餐、火锅、拉面、日本料理,还有一些休闲餐厅、法式餐厅、快餐店、甜品店等。尝高美通过这十几年的摸索,已打造了一套成熟的管理体系和运营模式,我们拿过来可以很快落地。

  河南商报:双汇餐饮和尝高美的合作模式是什么?

  王豪杰:运营方面以尝高美为主,毕竟它比较专业,然后双汇来做配套,包括提供选址、招商、法律知识等。我们更看重的是,餐厅所有的食材采配都由我们来做,这样的话就能发挥我们上游的优势,把供应链做起来。

  河南商报:餐厅进展如何?河南近期会落地吗?

  王豪杰:目前刚刚完成公告,正在上海进行公司注册、选址、团队组建等工作,河南后期会有的。总体来说,我们先在长三角、珠三角发展。合资公司的总部设在上海,上海之后,可能还会在深圳、广州布点,然后两条线并进发展:上海这条线是往西、往北走;深圳这条线会往北上。两至三年以后,将在河南落店。

  双汇将针对餐饮研发调理产品

  河南商报:涉足餐饮,双汇是否会研发相关的配套产品?王豪杰:针对餐饮,我们主要研发调理产品。从日本等发达国家的餐饮发展来看,加工调理产品是未来发展的一个大趋势。简单来说,就是餐厅后厨前期需要预处理的菜品和家庭主妇需要的一些菜品,费时费力,或不会,或做不好的,我们来研发并做成半成品、成品的调理产品,供应给餐饮企业或家庭厨房。

  比如红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉、台式卤肉等菜品,就比较难做。河南的焖面,在家做很麻烦,吃20分钟,需要做两个小时。这些饭菜做起来耗时耗力,或者很多人在家不会做,我们就可以提供半成品或成品,加热后即可食用。

  河南商报:这种变化对餐饮业来说,会带来哪些要求?

  王豪杰:之前的餐饮企业都有很大的后厨,很多厨师去炒菜,后来餐饮企业开始自建中央厨房。但是中央厨房投资很大,餐饮企业管理相对也不够专业,同时利用率也是一个大问题。和租金、人员工资上涨一样,中央厨房也是餐饮业需要走的路。但现在来看,中国的餐饮业未来一定会像日本等发达国家一样,形成依托工厂化的中央厨房供应各类半成品、成品食材的模式。

  这种趋势会越来越明显,餐饮业食材供应会转向中央工厂化,其前端一定是由企业来配套的,现在的日本餐饮就是这样。中国已经开始这种变革了,未来这种餐饮供应链会越来越有价值。

(责任编辑:DF533)

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